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Viticulture
La politique départementale cible la promotion des produits du terroir en lien avec la promotion du territoire, avec l’objectif de se servir de l’attractivité de la Charente-Maritime pour toucher le public des estivants tout en faisant de ses habitants les ambassadeurs des produits de leur vignoble.
Le département de la Charente-Maritime est intégralement inclus dans la zone d’appellation délimitée Cognac, qui s’étend également sur les départements de la Charente, des Deux Sèvres et de la Dordogne. La production de Cognac, fer de lance de la viticulture locale est exportée à 96 % soit environ 130 millions de bouteilles pour l’année 2008-2009.
Le vignoble de la Région Délimitée du Cognac, seul vignoble du monde dont la première et principale destination des vins est la production d’eau de vie, couvre 79 811 ha et représente environ 6 200 exploitations dont environ 3000 en Charente-Maritime.
La Région Délimitée du Cognac a été déterminée par un décret du 1er mai 1909.
Elle s'étend au département de la Charente-Maritime, à une grande partie de la Charente et à quelques communes des Deux-Sèvres et de la Dordogne.
Le cépage cultivé pour la fabrication du Cognac est en majorité de l’Ugni Blanc mais aussi de la Folle Blanche du Colombard, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils et Sémillon.
Les appellations suivantes correspondent aux aires de production (crus ou terroirs):
Grande Champagne, Petite Champagne , Borderies , Fins Bois, Bons Bois et Bois ordinaires.
La distillation du Cognac s’effectue en deux temps :
1er temps : obtention du distillat appelé « brouillis » qui titre environ 28 à 32 % volume.
2ème temps : le brouillis est mis en chaudière pour une seconde distillation que l’on appelle « la bonne chauffe »
La maturation du Cognac, s’effectue en fûts de chêne. La porosité du bois permet un contact indirect entre l’eau-de-vie et l’air ambiant. L’aspect physique du Cognac évolue en prenant une couleur qui va du jaune d’or au brun ardent.
D’autres productions caractérisant également notre vignoble sont le Pineau des Charentes et le vin de Pays Charentais.
La diversification des revenus passe par la pérennisation des filières autres que le Cognac soutenue par le Département pour sécuriser l’avenir du vignoble.
De plus, le Département soutient un ensemble d’associations permettant de structurer la profession viticole, les appellations territoriales ainsi que les métiers correspondants.
Sont également accompagnées les démarches de préservation des espèces et l’exploration des débouchés directs sur les marchés étrangers.
Le Département agit également en faveur de la réduction des impacts environnementaux et du soutien à la viticulture biologique.
Une offre oenotouristique organisée
Le réseau d’animation du Vignoble de Cognac est « les étapes du cognac » http://www.cognacetapes.com dont le rôle est :
- d’accompagner les viticulteurs adhérents pour valoriser leur savoir-faire et leur production,
- d’ adapter leurs prestations aux exigences touristiques et garantir au visiteur un accueil convivial et personnalisé.
- de créer et de communiquer sur des programmes d'animations au rythme des saisons, comme « les bonnes adresses du Cognac » et « les mardis du Cognac », ou encore les « bonnes chauffes » qui se déroulent en hiver, afin d'offrir à tous les visiteurs une découverte du vignoble et de ses femmes et de ses hommes qui lui donnent vie.
- de relayer l’information auprès des organismes touristiques locaux (offices de tourisme et comités départementaux et régionaux de tourisme) et ainsi apporter un atout supplémentaire à l’offre touristique de la Charente-Maritime.
